Schoko-Kuchen SM

Zutaten
250g Butter
250g Zucker
500g Mandeln, gemahlen
500g Schoko, Cremant, Edelbitter
100g Paniermehl (freiwillig, besser nicht)
10 Eier, getrennt
Hardware
1 runde Springform
1 Cakeform oder 3 Cakeformen (Ich habe jeweils alles durch zwei geteilt und nur eine lange
Cakeform gebraucht)
Backtrennfolie (oder Alufolie)
Zubereitungszeit: 1h
Backzeit: Pro Cake/Kuchenform ca. 90 Minuten
(Ich stelle nie drei Cakeformen gleichzeitig in den Ofen, sondern nur zwei, die andere stelle
ich kühl. Kann auch am nächsten Tag noch gebacken werden).

Zubereitung
Butter schaumig rühren, Zucker und Eigelbe dazu geben. Mind. 15 Minuten auf mittlerer
Geschwindigkeit (Turmix) rühren. Schoko mit etwas Wasser schmelzen, dazu geben.
(Kommentar von Vera: Da ich keine Küchenmaschine hatte und alles von Hand machen musste,
habe ich jeweils die Eigelbe und Zucker zusammen gerührt circa 5 Min., dann den Butter
hineingeschnitten und sofort die heisse Schokoladensauce hintendrein, dann schmilzt der Butter
und es ist nicht so schwer die Mixtur flüssig zu bringen. Zum Schluss habe ich alles nur noch
circa 5 min gerührt oder sogar weniger) Mandeln und Paniermehl darunterziehen. Eiweiss zu
steifen Schnee schlagen. Alles sorgfältig mischen. Kuchenform mit Backtrennfolie (oder
Alufolie) auslegen, den Teig verteilen. Ofen auf 150 vorheizen, dann gleich auf 110
herunterschalten. Cakes hineinschieben und nur auf circa 110 backen. stricknadelfest erst
nach 80 Minuten! Die Cakes gehen stark auf, fallen aber nach dem Backen zusammen.
Für Geburi Torte den runden Cake stürzen, damit er schön flach ist fürs Dekorieren.

Der Cake hält einen Monat im Kühlschrank (sagt Madeleine…!!!!), lässt sich gut gefrieren
und ist Frisch gebacken sehr brösmelig. (Kommentar von Vera: ich würde den Kuchen am
Vortag machen oder zumindest 5 Std. Vor Gebrauch. Ist besser abgekühlt und aus dem
Kühlschrank) Frische Erdbeeren oder Vanille Glacee sind gut dazu.